糖質制限

昨日は、糖質制限食を使った糖尿病治療で有名な江部康二先生の講演を聞いてきました。 先生の糖質制限に関する本は二冊ほど読んでいたのですが、特に最初に読んだ本（たしか我ら糖尿人、元気なのには理由(ワケ)がある。 ――現代病を治す糖質制限食）は衝撃を受けました。 実はそれまで、『炭水化物抜き』とか『糖質制限』に対しては懐疑的だったのです。理由は「なんとなく」というか「感覚的に」（笑）。だって、ご飯などを...